16Лучших производителей молотого кофе: степень обжарки, какой выбрать, цена, отзывы

Кофе — один из самых популярных и любимых напитков во всем мире. Существует невообразимое количество сортов, методов обжарки и разновидностей напитков на его основе, однако чашечка черного молотого для многих из нас — это способ взбодриться с утра или в любое другое время суток.

В отличие от растворимого, молотый сохраняет все ценные эфирные масла и антиоксиданты, которые придают готовому напитку тот самый неповторимый аромат и вкус. Для сегодняшнего обзора мы отобрали ТОП 16 наиболее известных торговых марок молотого кофе, которые можно приобрести практически в любом супермаркете. По результатам обзора мы выберем тройку лучших и расскажем, как выбрать качественный продукт в магазине.

Рейтинг ТОП 16 марок молотого кофе

По итогам проведенного исследования рынка представляем вам рейтинг самых востребованных производителей кофе среди потребителей. В порядке убывания популярности список выглядит следующим образом:

• “Lavazza Qualita Oro”(Лавацца)
• Lobadin Coffee Roasters
• Tchibo Exclusive
• Paulig Presidentti Original”
• Julius Meinl President
• “Egoiste Noir”
• “Jardin Dessert Cup”
• Кофе Kimbo
• “Mr.Viet Arabica”
• Кофе Madeo
• Carte Noire Original
• “Живой Кофе Rio-Rio”
• Movenpick Der Himmlische
• Kurukahveci Mehmet Efendi
• Кофe Illi
• Жокей

Перейдем к деятельному ознакомлению с характеристиками каждого продукта, а также их особенностями и отзывами покупателей.

“Lavazza Qualita Oro”(Лавацца)

Молотый кофе среднего помола из 100% бразильской арабики от итальянского бренда. Продукт помещен в вакуумную фольгированную упаковку. Вкус сбалансированный, без горечи и в меру крепкий, с оттенками солода, меда. Аромат — цветочно-фруктовый. Рекомендуется готовить в турке, френч-прессе, капельной кофеварке и кофемашине.

Продукт получил высокие оценки по итогам экспертизы организации “Росконтроль” в рамках контроля качества и дегустационных свойств.
Степень по шкале интенсивности: 5.
Содержание кофеина на 100 г — 0,91%.
Срок годности: 24 месяца при температуре не выше 20 ℃.

Цена

от 253 до 562 руб.

Плюсы:

• мягкий вкус;
• не горчит;
• яркий аромат;
• придает бодрость.

Минусы:

• не обнаружено.

Из покупных вариантов это мой фаворит. Его главные преимущества — это фирменный аромат на всю квартиру, пенка и гармоничный вкус с легкой кислинкой. Кофе совсем не горчит, люблю заваривать в турке или готовить латте на его основе.

Мнение эксперта

Анатолий Горшенников

В 2015-2016 эксперт по первичному контролю качества продуктов питания независимой лаборатории SEPKO1.

Задать вопрос

Часто на упаковках кофе можно увидеть цифровой критерий интенсивности кофе. Этот показатель демонстрирует характер смеси, а точнее его плотность, насыщенность и яркость аромата. Показатели от 1 до 4 говорят о деликатности и мягкости, от 5 до 7 — о сбалансированности и средней степени насыщенности, а цифры от 8 до 10 дают понять, что перед нами наиболее интенсивный и полнотелый кофе.

Lobadin Coffee Roasters

Спешелти кофе (т. е. самого высшего качества) от бренда российских обжарщиков Lobadin Coffee Roasters завоевывает любовь ценителей напитка и тех, кто стремится ими стать. Руководят компанией члены одной семьи — «кофейный алхимик» Даниил Лобадин и его брат Тихон. Зерно им поставляет крупнейший в России импортёр зеленого кофе для спешелти-обжарщиков. Оно имеет равномерную обжарку — обжаривается на самом лучшем и самом технологичном на сегодня ростере Loring (США) 2019 года выпуска и стоимостью 30 млн рублей.

Для каждого покупателя Лобадины подбирают напиток индивидуально, учитывая вкусовые предпочтения и способ приготовления. Например, любителям со сладкими нотками, они могут предложить «Эфиопия Бале Маунтин» с богатым ягодно-пряным послевкусием. Качество зерна и уникальный вкус оправдывает свою цену (от 400 р.за 200 гр.)

Можно также выбрать один из наборов для модного сейчас каппинга (наборы для дегустации).

Достоинства:

• Высокое качество зерен и обжарки.
• Разнообразие вкусов.

Недостатки :

• Стоит дороже, чем кофе из масс-маркета.

Жокей

Бленд из нескольких сортов арабики из Южной Америки, Африки и Индии в вакуумной упаковке. Кофе имеет тонкий помол и темную обжарку. Характеризуется насыщенным пряным вкусом и ароматом с ощутимой горчинкой и нотками темного шоколада. Подходит для заваривания в чашке, приготовления в турке.

Согласно маркировке изготовлен в соответствии с требованиями ГОСТ 32775-2014.
Срок годности: 18 месяцев.

Цена

от 115 до 280 руб.

Плюсы:

• доступная цена;
• можно заваривать прямо в чашке;
• насыщенный и крепкий;
• не кислит.

Минусы:

• некомфортная горечь.

Покупаю “Жокей” уже много лет, из всей линейки нравится именно “по-восточному”. Очень удобно брать с собой на работу, т.к. благодаря мелкому помолу его необязательно варить. Очень насыщенный и бодрящий за свои деньги, но достаточно горький, не всем может понравиться.

Tchibo Exclusive

Вкусный молотый кофе из 100% арабики немецкого бренда отличается отчетливым, ярко выраженным ароматом и оттенком легкой кислинки. Обжарка зерен средней степени делает вкус более насыщенным без какой-либо горечи. Тонкий помол зерен подходит для того, чтобы варить его в турке.

Напиток не слишком крепкий, так что пить его можно как в первой, так и во второй половине дня. Выпускается в вакуумной, воздухонепроницаемой упаковке, чтобы как можно дольше сохранять аромат арабики.

Достоинства :

• Можно пить во второй половине дня.
• Подходит для заваривания в турке.
• Аромат арабики ярко выражен и сохранен.

Недостатки:

• Не подойдет для тех, кто любит крепкий кофе.

“Paulig Presidentti Original”

Смесь арабики светлой обжарки из зерен, выращенных в Центральной Америке. Кофе среднего помола рекомендуется для заваривания в турке или фильтр-пакетах. Главный вкусовой профиль — ноты ягод черной смородины. Вкус богатый и сбалансированный с пониженной кислотностью и горечью.

Содержание кофеина на 100 мл: 0,7%.
Изготовлен в соответствии с ГОСТ 32775.

Срок хранения: 2 года при температуре не выше 27 ℃.

Цена

от 189 до 427 руб.

Плюсы:

• деликатный и мягкий вкус;
• соотношение цена-качество;
• хороший вкус с молоком и без;
• без горечи.

Минусы:

• не выявлено.

Один из самых лучших вариантов на рынке для любителей мягкого кофе без резкости и горечи во вкусе. Перепробовали множество других вариантов — все не то, только “Паулиг” нравится всей нашей семье. В своем ценовом сегменте ему нет конкурентов.

Мнение эксперта

Анатолий Горшенников

В 2015-2016 эксперт по первичному контролю качества продуктов питания независимой лаборатории SEPKO1.

Задать вопрос

Изготовление кофейной смеси или купажа — это распространенная практика компаний-обжарщиков, которые создают собственные рецепты методом смешивания разных сортов для придания им оригинального вкусового профиля. Вкус и аромат напрямую зависят от происхождения каждого сорта. Зерна из Центральной Америки славятся своей мягкостью и деликатностью, а бразильские напротив, придают смеси насыщенный и крепкий вкус с оттенками горького шоколада.

Julius Meinl President

Бренд является наиболее известным производителем премиального молотого кофе в Австрии. На 90% состоит из арабики и на 10% из робусты, выращенных на южноамериканских плантациях. Благодаря светлой обжарке, что встречается не так часто, имеет уравновешенный немного сладкий привкус с оттенком темного бельгийского шоколада, добавляющего каплю горечи, и обволакивающий шоколадный аромат из-за концентрации арабики в лучших традициях венского кофе.

Робуста добавляет заряд бодрости из-за повышенного содержания кофеина. Заваривать можно любым метом, подходящим для средней степени обжарки.

Плюсы:

• Сладость во вкусе уравновешена легкой горчинкой.
• Аромат с нотками бельгийского шоколада.
• Оптимальное соотношение концентрации арабики и робусты.

Минусы:

• Долго заваривается.

“Egoiste Noir”

Среднеобжаренный купаж из двух сортов кенийской арабики средней обжарки в мягкой упаковке с клапаном. Зерна данного бленда выращиваются на равнинных и высокогорных плантациях, а затем смешиваются. Характеризуется мягким вкусом с оттенком горького шоколада и сладостью в послевкусии. Аромат — утонченный, но при этом насыщенный. Универсальный помол позволяет готовить кофе любым удобным способом.

Продукт изготовлен в Германии.
Срок годности: 48 месяцев.

Цена

от 250 до 487 руб.

Плюсы:

• приятный и долгоиграющий аромат;
• золотистая пенка;
• универсален в приготовлении;
• отличные дегустационные свойства.

Минусы:

• не выявлено.

Этот кофе — просто находка, чаще всего завариваю прямо в чашке, помол позволяет. Аромат сногсшибательный, а вкус очень нежный и не пережженный. Если добавить сливки — раскрывается по-новому, в общем и целом, рекомендую к покупке!

“Jardin Dessert Cup”

Премиальная смесь арабики темной обжарки из зерен с плантаций Африки и Центральной Америки. Имеет плотный и многогранный характер с фруктовыми акцентами с послевкусием шоколадного трюфеля. Средний помол зерен подходит для заваривания напитка любым методом.

Используемые сорта: Эфиопия Сидамо, Колумбия Супремо, Суматра Мандхелинг, Гватемала, Коста-Рика.
Изготовлено в соответствии с ГОСТ Р 52088.
Срок годности: 18 месяцев при температуре не выше 20 ℃.

Цена

от 162 до 369 руб.

Плюсы:

• интенсивный вкус и аромат;
• демократичный ценник;
• комфортная горечь для темной обжарки;
• не пережженный.

Минусы:

• не найдено.

В своей ценовой категории весьма хорошее качество. Варю в турке, получается достаточно крепкий и бодрящий напиток, а в сочетании с молоком — особенно прекрасно раскрывается вкус.

Кофе Kimbo

На протяжении многих лет итальянские бренды лидируют по продаже кофе. И компания Kimbo — не исключение. Родина бренда — город Неаполь. Создатели — братья Рубино. На кофейном рынке Италии компания занимает почётное второе место, а во Франции и в Канаде — первое место. В чём секрет успеха Kimbo? Непревзойдённый вкус и аромат кофе. Разнообразие выбора позволяет найти свой неповторимый кофе. Рецептура приготовления держится в строжайшем секрете. А пропорциональность Арабики и Робусты варьируется.

Средняя цена упаковки в 250 г. — 380 руб.

Кофе молотый Кофе Kimbo

Достоинства:

• консистенция продукта при заваривании;
• вкус, аромат, крепость, соотношение горечи и кислотности;
• высокое качество производства.

Недостатки:

• продажа только в интернет-магазинах.

“Mr.Viet Arabica”

Молотый вьетнамский кофе средней прожарки из зерен 100% арабики в вакуумном пакете. Имеет сбалансированный вкус с умеренной горчинкой и легкой кислинкой. Характерные нотки — горький шоколад, ваниль и цедра апельсина. Зерна имеют сильную степень прожарки по традиционному французскому методу. Приготовление может осуществляться любым удобным способом.

Содержание кофеина: не менее 1% в 100 г.
Место сбора урожая: центральное нагорье Вьетнама, провинция Ламдонг.
Срок хранения: 18 месяцев.

Цена

от 303 до 450 руб.

Плюсы:

• крепкий;
• хорошо сочетается со сгущенным молоком;
• красивая упаковка;
• насыщенный вкус.

Минусы:

• невыраженный аромат.

Купили данный кофе в офис, чтобы готовить по традиционному вьетнамскому рецепту — со сгущенкой. В данном исполнении получается идеально, но в чистом виде вкус достаточно невнятный, аромата тоже как такого нет.

Кофе Madeo

Молотый свежеобжаренный кофе от марки Madeo (Россия) входит в десятку лидеров. Компания основано не так давно, в 2005 году, и предлагает своим клиентам более 150 сортов кофе, зёрна которого добываются из всех уголков Земли. Madeo предлагает плантационные, эксклюзивные и десертные сорта кофе. А также купажи, кофе в шоколаде и порционный молотый кофе. Средняя цена за 230 г. составляет 350 руб.

Кофе молотый Кофе Madeo

Достоинства:

• богатый вкус;
• простой способ приготовления (в чашке за 2 минуты);
• большая палитра вкусов (с горчинкой, с кислинкой, сбалансированный) и ароматов (фруктовые, алкогольные и другие).

Недостатки:

• трудный способ приобретения: либо в интернет-магазине производителя либо в специализированных магазинах.

Carte Noire Original

Отличный молотый кофе российского производства из 100% арабики, привезенной с южноамериканских и азиатских плантаций. Средняя обжарка достигается с помощью особой технологии. Когда зерна приобретают золотисто-коричневый оттенок, их резко охлаждают. Благодаря этому напиток получает бархатистый вкус без лишней горечи. Такой метод получил название «Огонь и лед».

Из бленда средней обжарки выйдет восхитительный американо. Заваривать можно любым методом, подходящим для среднего помола.

Плюсы:

• Соответствует требованиям ГОСТа.
• Для обжарки зерен применяется особая технология, для достижения более мягкого вкуса.
• Можно использовать для приготовления американо.

Минусы:

• Мягкая упаковка плохо сохраняет аромат продукта.

“Живой Кофе Rio-Rio”

100% бразильская арабика средней обжарки в мягкой упаковке флоу-пак. Обладает стойким кофейно-шоколадным ароматом и глубоким гармоничным вкусом без лишней горечи и кислинки. Можно заваривать во френч-прессе, кофемашине или гейзерной кофеварке. Рекомендуется для приготовления утреннего эспрессо.

Продукт готовится по авторской технологии и обжаривается в России.
Срок годности: 10 месяцев при температуре не выше 20 ℃.

Цена

от 216 до 311 руб.

Плюсы:

• бодрящий;
• сбалансированный вкус;
• хорошо сочетается с молоком;
• яркий аромат.

Минусы:

• не выявлено.

Эта марка оставила приятные впечатления, в связи с чем я несомненно повторю покупку. Никакой лишней горечи и противной кислоты — вкус прекрасно сбалансирован. Обычно пью без молока с добавлением сахара.

Мнение эксперта
Арабика составляет самую значительную часть производства кофе во всем мире. Дерево данного сорта требует большего ухода и затрат, в отличие от робусты. Зерно арабики крупное и имеет удлиненную форму, а робусты — округлую, да и по размеру оно мельче. Первый сорт отвечает за кислинку во вкусе, а второй — придает характерную горечь.

Movenpick Der Himmlische

Бленды производится в Германии по швейцарским рецептам. На всех этапах производства осуществляется постоянный контроль, что позволяет сохранять высокое качество конечного продукта. Зерна арабики для данного кофе выращиваются на южноамериканских, индийских, африканских плантациях в горах на высоте более 1000м над уровнем моря.

В высокогорных условиях из-за разряженного кристально-чистого воздуха зерна насыщаются кислородом, приобретая особый аромат и вкус.

Средняя степень обжарки и помола, подходит для разных способов приготовления. Напиток получается мягким и насыщенным с бархатной пенкой.

Плюсы:

• Мягкий вкус и аромат без ярко выраженных акцентов.
• Высокое качество продукта, основанное на швейцарской рецептуре и постоянном контроле производства на всех уровнях.
• Натуральный состав.

Минусы:

• Высокая цена.

Kurukahveci Mehmet Efendi

Вкусный турецкий кофе, приготовленный особым методом, чтобы добиться максимально тонкого помола с сохранением средней степени обжарки. В домашних условиях добиться такого помола невозможно, так как зерна пережигаются из-за сильного трения. Напиток из 100% арабики идеален для приготовления по-турецки (в турке).

Он получается очень темным, крепким и ароматным. Выпускается в жестяной банке.

Плюсы:

• Упаковка удобна для использования.
• Идеальный выбор для приготовления по-турецки.
• Особая технология помола позволяет не пережигать зерна, а сохранять мягкость вкуса.

Минусы:

• В упаковке присутствует воздух, что может повлиять на ароматность.

Кофe Illi

Бренд Illi (Италия) заботится о своих клиентах и поэтому закупает кофейные зёрна только у проверенных поставщиков. Компания выстроила собственные заводы, а лучшие бариста создают высококачественные купажи. Более 100 000 продавцов по всему миру закупают продукт непосредственно у производителя. Основу бленда составляет бразильский сорт кофейных зёрен Santos. Напиток от этого производителя ценится своим качеством. Фаворитом является классический Illi. Он представлен в трёх вариантах.

• lli Classic – образует идеальный баланс между горечью и кислотностью. Отдаёт вкус сладкими и цветочными нотами;
• Illi Intense – придаёт вкусу небольшую горчинку с нотами шоколада;
• Illi Strong – обладает богатыми и сильными вкусовыми ощущениями. Благодаря тёмной обжарке оставляет послевкусие тёмного шоколада.

Кофе молотый Кофe Illi

Достоинства:

• бренд гарантирует высокое качество продукта;
• огромное количество компаний по всему миру являются клиентами итальянской компании Illi;
• основу составляет смесь из 9 видов Арабики разной степени обжарки. Рецептура доведена до совершенства;
• богатый и насыщенный вкус;
• огромный ассортимент.

Недостатки:

• цена от 800 руб. за 250 г. продукта.

Сравнение лучших продуктов

Предлагаю обратить внимание на следующую таблицу, в которую внесены все участники обзора. С ее помощью можно сопоставить главные характеристики каждого продукта и сравнить их между собой.

Списки лучших

На основе рейтинга, дегустационных особенностей и мнений покупателей мы отобрали тройку лучших производителей молотого кофе.

“Lavazza Qualita Oro” — выбор покупателей и экспертов

Бленд из шести сортов южноамериканской арабики — это классическая симфония вкуса и аромата по рецептуре 1956 года. Вкус напитка — сладковатый и утонченный с фруктовыми и цветочными нотками. Характерная черта готового напитка — золотистая пенка на поверхности. Данный купаж от итальянского бренда имеет множество поклонников среди кофейных гурманов, а по результатам экспертизы “Росконтроля” он получил также высокие оценки.

“Paulig Presidentti Original” — соотношение цены и качества

Среди отзывов потребителей основным преимуществом данной смеси является на редкость удачное соотношение хорошего качества и демократичной цены. Зерна арабики для данного бленда собирают на плантациях Центральной Америки. Они имеют светлую прожарку, что придает готовому напитку деликатный вкус без резкости, горечи и излишней кислинки. Отличительная особенность вкусового профиля — нотки ягод черной смородины. Пачку кофе весом 250 г можно приобрести по цене от 189 рублей, что более, чем оправдано для продукта такого качества.

“Egoiste Noir” — ароматный бленд для универсального приготовления

Немецкий бренд создал превосходный купаж из двух сортов африканской арабики с равнинных и высокогорных плантаций. Любителям шоколада напиток определенно должен понравиться — оттенки какао очень хорошо чувствуются в послевкусии. Большинство потребителей отмечают манящий и стойкий аромат готового напитка, который буквально заполняет собой все пространство вокруг. Несомненным преимуществом является и то, что “Egoiste Noir” вовсе не обязательно варить — помол позволяет готовить кофе прямо в кружке, что очень удобно в офисе или при нехватке времени.

Как правильно приготовить молотый кофе?

Процесс приготовления кофе — целая наука. Важно соблюдать определённую последовательность, чтобы напиток получился вкусным, насыщенным и приносил пользу организму. Самым популярным является способ приготовления кофе в турке. Это самый древний и мало затратный способ варки.  Турки бывают керамические, электрические, алюминиевые и т.д.

Турка

• Необходимо насыпать кофе мелкого помола в турку (1-2 чайные ложки).
• По желанию можно добавить сахар и/или корицу (кардамон).
• Необходимо в турку налить холодную фильтрованную воду и перемешать содержимое.
• Требуется поставить турку на медленный или умеренный огонь.
• Внимание необходимо сконцентрировать на кремовой пенке.
• Когда пенка поднимется до края турки, нужно снять емкость с огня.
• Полученный напиток разлить по чашкам.

Капельная кофеварка

Не менее популярным стал способ заваривания в капельной кофеварке. Они доступны по ценовой политике и просты в применении.

• Необходимое количество воды и молотый кофе насыпается в одноразовый или постоянный фильтр.
• Остаётся только нажать кнопку и процесс запущен. Через пару минут кофе готов. Традиционным способом является приготовление кофе в кофейнике.

Этот прибор отлично подходит для варки кофе на большую компанию.

Кофейник

Кофе в кофейнике не варят, а заваривают.

• Половину желаемого количества кофе заливают кипящей водой и закрывают крышкой на 3-5 минут.
• Спустя это время добавляют оставшуюся порцию воды и кофейного порошка.
• Необходимо дать настояться напитку 5-8 минут.
• Для достижения наилучших вкусовых ощущений можно поставить кофейник в горячую водяную баню.

Как заварить молотый кофе в чашке

Самым простым и доступным способом заваривания молотого кофе — приготовление кофе в чашке. Этот вариант идеально подходит для тех, кто ценит своё время.

• 2 чайные ложки (можно больше) молотого кофе нужно положить в чашку.
• По вкусу можно добавить сахар.
• Горячей водой необходимо залить содержимое чашки и тщательно перемешать.
• Требуется выждать 3-5 минут, чтобы кофейная гуща превратилась в осадок на дне чашки.
• Можно наслаждаться напитком!

Советы по выбору молотого кофе

Многие покупатели задаются вопросом, можно ли купить хороший молотый кофе в обычном супермаркете. Конечно, в идеале его лучше приобретать напрямую у обжарщиков и в виде зерен, но не у всех есть такая возможность и желание заморачиваться. Есть несколько важных критериев, которые могут помочь выбрать достойный продукт в обычном магазине и не наткнуться на пережаренный жмых сомнительного качества.

• Непосредственно перед покупкой необходимо учитывать способ приготовления кофе, который для вас актуален. Для варки в турке или заваривания прямо в чашке подойдет смесь тонкого или среднего помола, для френч-пресса можно смело выбирать грубый помол.
• Чем больше информации о происхождении и разновидности кофе на этикетке, тем лучше. Это напрямую говорит о том, что производитель серьезно подходит к своему делу и бизнесу. Хорошо, если указаны сведения о сортах, плантации, методе обработки зерна, дата сбора и обжарки, и т.п.
• Обращайте особое внимание на происхождение зерен. Некоторые страны априори считаются лидерами в вопросах качества. К примеру, Кения и другие африканские страны экспортируют элитные сорта с богатым вкусом и ароматом, а смеси индийского происхождения напротив, более низкого качества с горьким и невыразительным вкусовым профилем.
• Стоит помнить, что чем сильнее степень обжарки, тем крепче и интенсивнее будет напиток. Это стоит учитывать в особенности тем, кто не любит излишнюю горечь и терпкость. В этом случае следует выбирать кофе светлой или средней обжарки.
• Если на этикетке есть информация об ароматизации молотого кофе, следует внимательно изучить состав данного продукта. Среди добавок допускаются только натуральные специи — корица, кардамон или мускатный орех, а вот искусственные ароматизаторы лишь испортят вкус напитка, да и для здоровья это может быть совсем небезопасно.

Автор статьи

Иван Свиридов

Эксперт по продуктам питания и товарам для спорта. Фитнесс-тренер с 5-летним стажем.

Написано статей

8

Об авторе