20 Лучших марок молочных сосисок: из чего делают, какие выбрать, цена, отзывы

Сосиски по-прежнему являются одним из излюбленных лакомств жителей постсоветского пространства, став одним из лучших изобретений легендарного советского наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. В канонический состав классических сосисок с наименованием “молочные” должны входить: свинина, говядина, молоко, вода, соль, сахар, яйца и пряности.

Единственное “но” заключается в том, что качество современной продукции сильно отличается от советского, причем далеко не в лучшую сторону. И чтобы найти по-настоящему качественные сосиски, зачастую приходится проходить долгий и нелегкий путь проб и ошибок. Многие производители склонны отходить от традиционной рецептуры даже при заявленном ГОСТе на этикетке. Сегодняшний обзор был проведен с целью выяснить, если ли в продаже молочные сосиски, которые могут похвастаться своим вкусом и натуральным составом.

Рейтинг ТОП 20 производителей молочных сосисок

Сосиски – вкусная и быстрая еда, которая придется к любому столу. Однако сейчас много самых разных фирм, производящих этот продукт. И далеко не все делают качественные сосиски. Необходимо внимательно отнестись к выбору, чтобы есть только натуральные и полезные продукты. Мы изучили рейтинги Роскачества и отзывы десятков потребителей, чтобы составить рейтинг лучших торговых марок сосисок.

  1. Дымов
  2. Микоян
  3. Вязанка
  4. Йола
  5. Папа может
  6. По-черкизовски
  7. Филейные Останкино
  8. Клинский комбинат
  9. Мясной дом Бородина
  10. Великолукский комбинат
  11. PIT-продукт
  12. Ближние горки
  13. Царицино
  14. Мираторг
  15. Клинский Домашние
  16. Вкусвилл Венские
  17. Велком
  18. Фамильные колбасы Молочные
  19. Окраина
  20. Каневской

Приступим к детальному обзору особенностей каждого продукта и найдём самые вкусные и натуральные молочные сосиски.

Микоян

Вакуумная упаковка сосисок Микоян

Сосиски молочные сделаны по ГОСТ. Но не путайте их с похожим продуктом “Молочные Микояновские”. Они уже сделаны по ТУ и имеют более низкое качество. Состав, конечно, не идеальный: помимо глутамата натрия в нем встречаются стабилизаторы и консерванты. Однако при этом продукт соответствует требованиям качества и полностью безопасен к употреблению. Благодаря вполне приличному составу сосиски получились вкусными, но на любителя. У них ярко выраженные вкус и аромат, они мягкие и сочные. В процессе приготовления не лопаются, так как не содержат крахмал. Однако некоторым покупателям вкус может показаться недостаточно натуральным.

Микоян
Масса400
Вид упаковкивакуум
Калорийность, ккал296
Составсвинина, говядина, вода, яичный меланж, молоко сухое, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), сахар, стабилизатор (дегидропирофосфат натрия), регулятор кислотности трифосфат натрия 5-замещенный), мальтодекстрин, экстракты специй (черный перец, белый перец, душистый перец, мускатный орех), антиокислитель аскорбиновая кислота, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия 1-замещенный

Цена
от 122 до 342 руб.

Плюсы:

  • яркий вкус и аромат;
  • не разбухают и не лопаются при варке;
  • хороший состав;
  • доступная цена.

Минусы:

  • есть глутамат натрия и стабилизаторы, но в очень малых количествах.

У меня всегда проблема – не могу выбрать из всего многообразия хорошие сосиски! Одни на вид не нравятся, другие такие дорогие, что не подступишься. Хотя ведь самые настоящие сосиски именно дорогие – по цене мяса. Но всё-таки я купила сосиски такие, что и по кошельку не ударили, и мои впечатления о них остались на высоком уровне. И это Микоян. Они намного вкусней и натуральней даже столовых сарделек фирмы “Александров”, которые я расхваливала раньше.

Клинский Мясокомбинат

Упаковка молочных сосисок "Клинский комбинат"

Мясной продукт категории “Б” из свинины и говядины с молоком и специями в искусственной оболочке. Каждый батончик имеет примерную длину в 13 см и диаметр 24 мм. Характеризуются нежным вкусом с пикантными нотками, в меру соленые. Но иногда попадаются пересоленные экземпляры.

Продукт изготовлен в соответствии с ГОСТом, согласно экспертному анализу признан высококачественным. В них не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, нитритов, тяжелых металлов, антибиотиков и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Консервантов (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетических красителей не обнаружено. Срок годности составляет 30 дней, после вскрытия хранить не более 5 дней.

Клинский комбинат
Масса530
Вид упаковки
контейнер пластиковый
Калорийность, ккал296
Состав
свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко сухое, соль нитритная, комплексная пищевая добавка (черный перец, душистый перец, мускатный орех, регуляторы кислотности Е450(i), Е451(ii), антиокислитель – аскорбиновая кислота

Цена
от 249 до 420 руб.

Плюсы:

  • сочные;
  • хороший состав;
  • высокие органолептические свойства;
  • в меру соленые.

Минусы:

  • иногда попадаются пересоленные экземпляры;
  • в составе все-таки присутствует химия, пусть и не в критичных объемах;
  • после очистки от оболочки на сосисках могут оставаться маркировочные цифры.

Много лет берем эти сосиски — у них рецептура не меняется, равно как и вкус. Другие производители с ними просто не сравнятся, сколько ни пробовали — все не то. Полуфабрикат достойного качества, действительно ощущается мясо, после варки совсем не жесткие и очень сочные.

Филейные Останкино

Вакуумная упаковка сосисок Останкино

Сосиски изготовлены по ТУ, но вполне неплохие на вкус и по качеству. В составе нет свинины, вместо нее используется филе куриных грудок, что и отражено в названии. Нет консервантов, растительных компонентов и стабилизаторов. Интересно, что в продукте обнаружены следы формально незапрещенных антибиотиков сульфаниламидов. Это не вредно, однако питаться часто сосисками с антибиотиками не стоит.

В остальном все соответствует требованиям безопасности. Вкус умеренно выраженный, они имеют достаточное количество соли (хотя некоторым покупателям они кажутся пересоленными). Вкус и запах немного отличаются от стандартных из-за наличия курицы в составе. Продукт получился довольно сухим: мякоть не сочная, что разочаровывает.

Филейные Останкино
Масса270
Вид упаковкивакуум
Калорийность, ккал187
Составфиле грудок куриных, вода, говядина, белковый стабилизатор, комплексные пищевые добавки (животный белок, стабилизаторы: камеди (рожкового дерева, ксантановая, тары), Е452(i), Е471; регуляторы кислотности: E450(i), E451(i), E262(i,ii), E331(iii); посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски Е250), пряности (в т.ч. мускатный орех, сельдерей, горчичное семя), сахар, ароматизаторы, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислители: изоаскорбат натрия, лимонная кислота); крахмал картофельный, соль, краситель Е120
Цена
от 111 руб.

Плюсы:

  • приятный вкус;
  • курица вместо свинины;
  • доступная цена.

Минусы:

  • сухая мякоть;
  • следы антибиотиков.

Вкус слегка напоминающий сосисоны, но основательно перечёркнутый псевдокопчёностным. Плёнка не сдирается, прилеплена к внутренностям наглухо, а кушать вместе с ней – толсто и жёстко. Что за дурацкая манера у производителей, совать везде этот “жидкий дым” или как там его… понимаю, если бы написали на упаковке соответствующий намёк типа “с дымком”, “подкопченые” или ещё что-то.. Я бы не купил изначально. Считаю что привкус этого “как бы дыма” бестолково портит всё, а если оно “изначально не о чем”, то станет ещё хуже. Ну не спасёшь этим дымком еду, поймите наконец.

Как правильно варить сосиски

Окраина

Контейнер молочных сосисок Окраина

Вареный полуфабрикат категории “Б” из мяса свинины и говядины с добавлением цельного молока в искусственной оболочке. Фарш имеет нежный вкус и консистенцию за счет добавления молока, присутствует характерный аромат копчения. Изготовлено в соответствии с рекомендациями ГОСТа. Продукт не содержит каррагинана и крахмала, консервантов и красителей. При лабораторном анализе “Роскачества” был обнаружен антибиотик. Помещен в черный список “Росконтроля” из-за несоответствия пищевой ценности и высокой концентрации мезофильной микрофлоры.

Батончик имеет длину 13,5 см и диаметр около 24 мм. Срок хранения составляет 25 суток.

Окраина
Масса420
Вид упаковкиконтейнер
Калорийность, ккал296
Составсвинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко цельное, соль нитритная, сахар, стабилизатор – пищевые фосфаты (Е450), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (аскорбиновая кислота),перец черный, мускатный орех
Цена
от 249 до 286 руб.

Плюсы:

  • нежный молочный вкус;
  • ароматные;
  • плотная текстура;
  • однородный и сочный фарш.

Минусы:

  • в черном списке у экспертов из-за наличия не указанного на упаковке антибиотика.

Сосиски с очень насыщенным вкусом, хотя рискую предположить, что усилители в этом свою роль сыграли. Перестали их покупать, когда узнали, что в черном списке Росконтроля. Хотелось бы более стабильного качества, т.к. по вкусу и цене продукт полностью устраивает.

PIT-продукт

Контейнер с сосисками Пит-продукт

Консистенция сосисок Пит-Продукт нежная, сочная. Поверхность изделия чистая и сухая. Мясная масса перемешана до однородного состояния, розового цвета с наличием незначительной пористости. Лабораторное измерение показало, что фактический вес колбасных изделий совпадает со значением маркировки. Патогенная микрофлора, в том числе бактерии группы кишечных палочек отсутствуют.

Ни радионуклидов, ни антибиотиков, ни золотистого стафилококка, ни чего-нибудь еще криминального здесь нет, сами сосиски были отлично проварены перед упаковкой, в них достаточно соли и совсем нет крахмала, что дает зеленый свет для их употребления. Соответствует заявленной и фактическая масса, что также добавляет продукции очков.

Образец получил сниженное количество баллов в части достоверности указанной на этикетке информации. Выявленное в лаборатории значение белка оказалось незначительно ниже показателя маркировки, а массовая доля жира превысила указанное число. Посторонние ДНК, а также каррагинан и крахмала не обнаружены.

PIT-продукт
Масса1000
Вид упаковкиконтейнер
Калорийность, ккал296
Составсвинина, говядина, вода, сухой яичный меланж, молоко коровье сухое обезжиренное, посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски (нитрит натрия)), сахар, стабилизаторы (пиро- и полифосфаты), пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный молотые), антиокислитель (аскорбат натрия), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия)
Цена
от 267-450 руб.

Плюсы:

  • хорошая проварка;
  • безопасные компоненты;
  • содержание тяжёлых металлов не превышает норм.

Минусы:

  • не выявлены.

Редко покупаю, но иногда (поскольку живу один) просто нет времени готовить… Сосиски “Пит-Продукт” мне нравятся прежде всего тем, что у них удобная упаковка, нет оболочки, а также довольно приличное качество. Молочные сосиски которые быстро готовятся и буквально за минуту (в микроволновке) превращаются в аппетитную горячую пищу…

Великолукский Мясокомбинат

Контейнер с молочными сосисками Великолукского комбината

Мясной полуфабрикат категории “Б” из говядины и свинины с добавлением коровьего молока. Не спешите гнаться за дешевизной, ведь эти сосиски создавались специально для детей, получив для этих целей особый состав. Помимо этого, преимущества сосиски обладают отменными вкусовыми качествами, подходя даже самым сильным строптивцам. Единственный момент, который наводит на определенные мысли – это способность к увеличению объема в 1,5-2 раза, что явно намекает на присутствие соды в составе. В то же время все остальные характеристики продукта не вызвали никакой неприязни у покупателей, которые охотно дают эти сосиски своим детям.

Один батончик имеет длину 10 см, диаметр 22 см. Фарш розоватого оттенка имеет нежную и однородную консистенцию с наличием пористости. Поверхность мясного изделия гладкая и сухая. По вкусу в меру соленые с нотками сладости и копчения. Продукт не содержит каррагена, крахмала и консервантов. Согласно проверке “Роскачества” были обнаружены следы антибиотиков в составе. Изготовлено по ГОСТу. Срок хранения: 35 суток при температуре от 0 до +6° С.

Великолукский комбинат
Масса330
Вид упаковкипластиковый контейнер
Калорийность, ккал296
Составсвинина, говядина, молоко коровье, яйца куриные, пряности, вода питьевая, соль поваренная пищевая, сахар, стабилизатор (Е450), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия)
Цена
от 112 до 126 руб.

Плюсы:

  • хорошо проварены;
  • нежная и в то же время упругая текстура;
  • приятный копченый вкус;
  • питательные.

Минусы:

  • обнаружены следы антибиотиков;
  • продукция увеличивается в объеме в процессе варки, а значит, ее состав далек от идеального.

Сосиски довольно нажористые после термической обработки, присутствует яркий вкус копчения, молочного вкуса почти не ощущается. Не самые плохие, но можно найти и получше варианты в магазине. Хорошо подходят для приготовления сосисок в тесте.

Инна Солнцева
Мнение эксперта
Инна Солнцева
Независимый эксперт по качеству продуктов питания. Ведущий аналитик лаборатории натуральных продуктов. Мать троих детей.
Задать вопрос
Карраген (Е407) — это пищевой загуститель натурального происхождения. Его присутствие в составе мясных полуфабрикатов нежелательно, а по ГОСТу и вовсе не допускается. Чаще всего его используют с целью удешевления готового продукта. С его помощью, например, из килограмма мясного фарша можно получить 2 кг сосисок. Если при термообработке сосиска разбухает, сморщивается и лопается — значит производитель добавил Е407.

Царицыно

Сосиски молочные по-царицынски

Покупатели охарактеризовали сосиски Царицыно как натуральный, мясной продукт. В ходе тестирования образец показал положительные результаты и вышел в финал телепередачи, так как полностью соответствовал микробиологическим нормам безопасности. Однако уступил лидеру по причине более высокого содержания искусственных пищевых добавок.

Встречная проверка, проведённая специалистами Роскачества выявила присутствие в конкурсанте мяса курицы, что недопустимо для сосисок категории “молочные”. Тем не менее, данный факт невозможно считать нарушением, так как образец “Царицыно” произведен по собственным техническим условиям, а не по государственному стандарту.

Царицино
Масса300, 500, 1000
Вид упаковкипакет
Калорийность, ккал254
Составмясо курицы, свинина, говядина, вода питьевая, сыворотка молочная сухая, соль, комплексная пищевая добавка, (стабилизатор – полифосфат натрия, декстроза, усилит. вкуса и аромата -глутамат натрия, антиокислитель: изоаскорбат натрия, экстракты специй, мускат, белый перец), ароматизатор, экстракт черного перца, красители “красный рисовый”, “кармин”, фиксатор окраски (нитрит натрия), возможно наличие соевого белка, пшеничной муки
Цена
от 285 руб.

Плюсы:

  • тяжелых металлов и токсинов не найдено;
  • без консервантов и синтетических красителей;
  • хорошо проварены;
  • фактическая масса соответствует действительности.

Минусы:

  • присутствует соя;
  • содержит мясо курицы, незаявленное в маркировке.

Сосиски эти, конечно, очень вкусные, и в вареном виде, и в сыром. Но состав у них оставляет желать лучшего. Покупали мы эти сосиски по акции в магазине “Дикси”, и такая упаковка стоили примерно 120 рублей. Это не очень дорого, но с другой стороны, состав мог бы быть и получше. Правда, сосисок, у которых хороший состав, я пока не встречала. Есть сосиски без глутамата, но все равно там есть какие-то вредные добавки.

Как самим приготовить сосиски молочные:

Папа Может

Вид сосисок "Папа может"

“Папа может”, несмотря на свою условную бюджетность, действительно качественная продукция. Вкусные, безопасные, в меру соленые, без недовеса и прочих серьезных нарушений. Эти молочные сосиски станут прекрасным вариантом перекуса, особенно когда катастрофически не хватает времени на готовку.

Сосиски из мяса свинины и птицы в оболочке из полиамида по традиционной рецептуре. Мясосодержащий продукт категории “Б” с тонким молочным ароматом и копченым привкусом. В качестве производственного сырья используются охлажденное мясо и натуральные специи. Не содержит консервантов, каррагенов, крахмала и искусственных красителей, безопасны по микробиологическим показателям. Изготовлены в соответствии с ТУ производителя. Срок годности составляет 30 суток при условии хранения в холодильнике.

Папа может
Масса600
Вид упаковкиконтейнер пластиковый
Калорийность, ккал284
Составсвинина, вода, белковый стабилизатор, мясо птицы механической обвалки куриное, филе грудок куриных, сердце свиное, комплексные пищевые добавки (молочный белок, посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски Е250), регуляторы кислотности: Е450(i), Е451(i), E262(i,ii), E331(iii); животный белок говяжий, стабилизатор Е452(i), пряности, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы, антиокислители), соль, краситель кармины
Цена
от 197 до 299 руб.

Плюсы:

  • хорошие органолептические свойства;
  • держат форму, не лопаются и не разбухают;
  • приятный подкопченный аромат;
  • сочные.

Минусы:

  • много пищевых добавок в составе;
  • плохо провариваются, поэтому требуется чуть больше времени на готовку.

Сосиски по вкусу самые обычные — именно то, чего от них и ожидаешь. При варке не лопаются и не разваливаются, внутри сочные, мясистые. В следующий раз предпочту выбрать другого производителя из-за состава, здесь уж больно много всякой химии.

Инна Солнцева
Мнение эксперта
Инна Солнцева
Независимый эксперт по качеству продуктов питания. Ведущий аналитик лаборатории натуральных продуктов. Мать троих детей.
Задать вопрос
Фиксатор окраски Е250 — это нитрит натрия или соль кислоты азотистой. Этот компонент обладает антибактериальными свойствами и без него практически невозможно обойтись при изготовлении мясных полуфабрикатов. В готовой продукции его содержание ничтожно мало и не может нанести вреда здоровью человека. Е250 выполняет функции консерванта, защищает от ботулизма и помогает сохранить аппетитный розовый цвет фарша.

Вязанка

Сосиски молочные "Вязанка"

Молочные сосиски из мяса свинины, говядины и птицы с добавлением молока и пряностей. Вкус — насыщенный мясной со сливочными нотками и ароматом копчения. Оболочка искусственная, легко снимается вручную. Рекомендуются к употреблению как в сыром виде, так и после термической обработки.

Продукт не содержит глутамата натрия, консервантов, каррагенов и искусственных красителей. Изготовлено по техусловиям производителя. Сосиски бренда были проверены “Роскачеством” и высоко оценены экспертами. Срок годности: 25 суток (при хранении в холодильнике).

Вязанка
Масса450
Вид упаковкипленка полиэтиленовая
Калорийность, ккал184
Составсвинина, говядина, филе куриных грудок, вода, мясо птицы механической обвалки, белковый стабилизатор (шкурка свиная, вода), животный белок, молоко сухое, крахмал картофельный, нитритная соль, соль, меланж яичный, пряности, антиокислители (лимонная и аскорбиновая кислоты), стабилизатор: полифосфат натрия, красители (кармины, экстракт паприки)
Цена
от 184 до 219 руб.

Плюсы:

  • безопасный состав;
  • хорошо проварены;
  • низкая калорийность;
  • упругие и плотные;
  • вкусные.

Минусы:

  • суховаты, не хватает сочности.

Если берем сосиски, то именно “Вязанку”. Вкус очень насыщенный, мясной и при это натуральный, в составе ничего криминального нет. При варке не разваливаются, хорошая, плотная консистенция.

Видеообзор на сосиски молочные Вязанка от потребителя:

Клинский “Домашние”

Вид упаковки и сосисок Клинский Домашние

Образец наряду с предыдущим участником получил наибольшую оценку от экспертной комиссии. Однако в отличие от сосисок “Дымов” не содержит коллагеновый животный белок (жилок, хрящиков, сухожилий и кожи).

Проверенные показатели безопасности и качества соответствуют как действующему ГОСТ, так и ужесточённому стандарту Роскачества. Коэффициент остаточной активности кислой фосфатазы входит в пределы нормы, что указывает на достаточную степень проварки сосисок. Крахмал и иные загустители не обнаружены. Массовая доля белка и жира отвечает требованиям ГОСТ. Перечисленные достоинства позволяют считать данного конкурсанта претендентом на получение отличительной отметки российской системы качества.

Клинский Домашние
Масса470
Вид упаковкиконтейнер
Калорийность, ккал220
Составсвинина, вода, филе куриной грудки, говядина, животный белок, соль нитритная (соль, фиксатор окраски – нитрит натрия), масло растительное, молочный белок, комплексная пищевая добавка (пищевые волокна (пшеница), загустители Е401, ксантановая камедь, тары камедь, стабилизаторы Е450, Е452, усилитель вкуса и аромата Е621, регуляторы кислотности Е451, Е262, цитрат натрия, сахар, антиокислитель аскорбат натрия, экстракт специи (кардамон, перец черный), ароматизатор, сухие дрожжи), краситель пищевой кармин
Цена
от 200 до 308 руб.

Плюсы:

  • не содержат загустителей;
  • без добавления соединительной ткани;
  • маркировка соответствует фактическим результатам;
  • без консервантов.

Минусы:

  • не идеальный состав.

Вкусные сосиски. Можно варить, жарить, запекать. Не расползаются на волокна. Упругие. Рекомендую.

По-черкизовски

Сосиски по-черкизовски молочные

Фарш отличается однородной консистенцией, при термической обработке сосиски держат форму и не развариваются. Сухое молоко придает нежности вкусу, специи отвечают за пикантность и пряное послевкусие. Используемое в приготовлении мясное сырье — с собственных ферм производителя. Молочные сосиски из куриного мяса и свинины с добавлением сухого молока в искусственной оболочке. Каждый батончик имеет длину 11,5 см и диаметр 24 мм.

Не содержат красителей и консервантов, приготовлены по ТУ производителя. Согласно микробиологической проверке “Роскачества”, были обнаружены крахмал и каррагинан в составе. Срок годности составляет 30 дней.

По-черкизовски
Масса650
Вид упаковкипакет полиэтиленовый
Калорийность, ккал249
Составмясо кур механической обвалки, свинина, вода, жир свиной, крахмал пшеничный, соль нитритная, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы (дигидропирофосфат натрия, альгинат натрия), регулятор кислотности (трифосфат натрия), экстракты специй, декстроза, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия 1-замещенный), антиокислитель (изоаскорбат натрия), пшеничная клетчатка, животный белок, пищевые волокна, краситель (кармин)
Цена
от 203 до 300 руб.

Плюсы:

  • много сосисок в упаковке;
  • нежный вкус;
  • умеренно соленые;
  • сохраняют форму при варке.

Минусы:

  • недостоверность маркировки.

Сосиски вкусные, но к производителю много вопросов касательно состава. Очевидно, что использование кур механической обвалки — эдакий способ максимально удешевить продукт. Хотя у нас в семье любят эти сосиски, покупать больше не буду, здоровье дороже.

Фамильные колбасы Молочные

Упаковка сосисок Фамильные колбасы Молочные

Это высококачественные сосиски, изготовленные с точным соблюдением требований и рецептуры. Состав практически идеален: нет ни консервантов, ни лишних компонентов вроде сои или глутамата натрия. Однако в составе встречается куриный фарш, что нестандартно для молочных сосисок. За исключением этого все ингредиенты соответствуют ГОСТ. Несмотря на отличный состав, продукт получился не самыми удачными. Они не имеют ярко выраженного вкуса и запаха. Некоторые покупатели пишут, что есть отчетливый запах дыма, что многим нравится. Консистенция очень плотная, мякоть суховатая. Но свои любители на этот продукт находятся и активно его хвалят в отзывах.

В них содержится достаточное количество соли. Остаточная активность кислой фосфатазы находится в норме. Это значит, что сосиска хорошо проварена. Крахмала и каррагинана в составе не обнаружено. Сосиски имеют слишком темный цвет. Консистенция слишком плотная, резиноподобная, суховатая (не сочная). Слишком жесткая консистенция по краям продукта. Аромат пряностей не соответствует рецептуре, запах пряностей невыраженный. Имеется посторонний запах. Фактический вес сосисок соответствует весу, указанному в маркировке.

Фамильные колбасы Молочные
Масса400
Вид упаковкивакуум
Калорийность, ккал260
Состав
свинина, говядина, вода, яйцо, молоко, соль, комплексная пищевая добавка, фиксатор окраски – нитрит натрия (E250).

Плюсы:

  • не содержат красителей и консервантов;
  • достаточно соли;
  • хорошо проварены;
  • нет крахмала и каррагинана;
  • фактический вес сосисок соответствует весу, указанному на маркировке.

Минусы:

  • неизвестно, что подразумевается под понятием “комплексная пищевая добавка”, кроме того, в состав продукта в качестве фиксатора окраски входит далеко не безвредный консервант (E250).

Дымов

Сосиски молочные "Дымов" в упаковке и в разрезе

Сосиски стандартной формы и хорошим составом без красителей, консервантов, крахмалистых загустителей и сои, что сегодня является большой редкостью. Зарекомендовали себя как исключительно качественный и совершенно безопасный продукт. Вареное колбасное изделие категории “Б” из свинины и говядины с добавлением натурального молока. Каждый батончик упакован в натуральную оболочку, имеет длину 12 см и диаметр 24 мм. Характеризуются однородностью, во вкусе преобладают молочные и пряные нотки.

Продукт безопасен для употребления, не содержат крахмала, каррагинана, консервантов и красителей. Продукт награжден российским Знаком Качества по результатам лабораторных исследований. Изготовлено в соответствии с ГОСТом. Срок годности: 27 суток.

Дымов
Масса464
Вид упаковкиконтейнер пластиковый
Калорийность, ккал296
Составсвинина, говядина, вода, яичный меланж, молоко питьевое, соль, регулятор кислотности (трифосфат натрия, ацетат натрия, цитрат натрия), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), сахар, пряности, антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия)
Цена
от 158 до 300 руб.

Плюсы:

  • вкусные;
  • хороший состав;
  • нежные и сочные;
  • соотношение цены и качества;
  • упругая текстура.

Минусы:

  • наличие усилителей вкуса в составе.

 

Пожалуй, лучшие сосиски, которые можно купить в супермаркете, вкус как в детстве! Изготовлены по ГОСТу. Действительно молочные, сливочность во вкусе присутствует. Состав позволяет не бояться давать продукт детям.

Инна Солнцева
Мнение эксперта
Инна Солнцева
Независимый эксперт по качеству продуктов питания. Ведущий аналитик лаборатории натуральных продуктов. Мать троих детей.
Задать вопрос
Вкус и запах продукции “Дымов” не вызывает ни малейших нареканий – изначально сосиски являются тщательно проваренными, будучи пригодными к приготовлению даже в сыром виде. Кроме того, в них содержится достаточное количество поваренной соли, исключающее необходимость солить воду.

Почему молочные сосиски называются “Молочными” и какой состав правильный:

Каневской

Вакуум и сосиски молочные от фабрики Каневской

Мясоптицекомбинат в Краснодарском крае, входит в ТОП ведущих торговых марок Южного Федерального округа. Секрет успеха – сохранение традиционных рецептур при использовании инновационных технологий.

Отзывы покупателей сводятся к тому, что надо внимательно читать этикетку, есть продукция с натуральным составом, но есть и другая. Например, сосиски «Любительские» или «Молочные» с добротными компонентами, а “Ганноверские” со стабилизаторами, усилителями вкуса, фиксаторами окраски.

Каневской
Масса540
Вид упаковкивакуум
Калорийность, ккал296
СоставСвинина, говядина, вода питьевая, яичный порошок, молоко сухое обезжиренное, посолочная смесь, сахар-песок, перец черный молотый, перец душистый молотый, мускатный орех, антиокислитель – аскорбиновая кислота.
Цена
от 217 руб.

Плюсы:

  • производитель объявил о расширении ассортимента сосисок;
  • недорогие, безопасные, на любой вкус;
  • плотные, цвет розовый с сероватым оттенком, ощущается мясо.

Минусы:

  • не выявлены.

Нам продукция этого комбината очень нравится. Вкусно, не очень дорого и качество держат как положено. Сколько стоит упаковка не помню, но не больше 120 рублей, чек искать нужно. Мы теперь часто стали покупать изделия этого производства. Другим тоже советуем присмотреться.

Ближние Горки

Вакуумная упаковка сосисок "Ближние горки"

Мясной продукт категории “Б” из говядины и свинины с добавлением пастеризованного молока. Мясное сырье используется с собственных ферм производителя. Характеризуются нежным вкусом без выраженной копчености с характерными молочными нотками. Каждый батончик длиной 10,5 см имеет диаметр примерно 24 мм.

Молочные сосиски изготовлены по классическому рецепту в соответствии с ГОСТом. Не содержит консервантов, красителей, загустителя и каррагинана. Есть замечания со стороны проверяющих организаций: в “Роскачестве” обнаружили следы антибиотиков, а “Росконтроль” говорит о недостоверности маркировки из-за содержания белка. Срок хранения: 20 суток.

Ближние горки
Масса450
Вид упаковкивакуум, контейнер
Калорийность, ккал296
Составсвинина, говядина, вода, молоко отборное пастеризованное, порошок яичный, нитритно-посолочная смесь, виноградный сахар, пряности, стабилизаторы фосфаты пищевые (пирофосфат натрия, полифосфат натрия), регулятор кислотности трифосфат натрия, антиокислитель аскорбиновая кислота, экстракты пряностей
Цена
от 202 до 300 руб.

Плюсы:

  • натуральный вкус;
  • высокая питательная ценность;
  • хороший состав;
  • удобная упаковка.

Минусы:

  • нестабильное качество.

Сосиски очень вкусные, чувствуется и мясо, и молоко, никакой химии и в помине нет. Из минусов — быстро портятся и настораживают результаты проверки “Роскачества”, антибиотики никак не должны присутствовать.

Мираторг

Упаковка молочных сосисок Мираторг

Крупнейший агропромышленный бренд России. В секторе производства свинины занимает 11.5% рынка страны. Сосиски из свинины и говядины собственного производства с добавлением сухого молока в целлюлозной оболочке. Их можно варить, жарить, запекать в тесте и употреблять без термической обработки. Характеризуются нежным молочным вкусом и пикантным ароматом пряностей. Состав сосисок “Молочные” не идеален, включает консерванты и глутамат натрия, в то же время товар абсолютно безопасен, нет растительных компонентов и сои. Только специи и пряности в умеренном количестве.

Проверкам частных лабораторных организаций не подвергался. Рекомендуемый срок хранения в холодильнике: 1 месяц; после вскрытия — не более 3-х суток.

Мираторг
Масса400
Вид упаковкиконтейнер
Калорийность, ккал296
Составсвинина, говядина, вода, продукт яичный, сухое цельное молоко, посолочно-нитритная смесь, сахар, пряности, регуляторы кислотности (дигидропирофосфат натрия, пирофосфат калия), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия 1-замещенный), антиокислитель (аскорбиновая кислота, L-)
Цена
от 146 до 207 руб.

Плюсы:

  • доступная цена;
  • насыщенный мясной вкус;
  • в меру соленые;
  • упругие.

Минусы:

  • жестковатая и резиновая консистенция после варки.

Сосиски сами по себе неплохие, очень чувствуется мясистость и натуральность. При варке немного набухают, но не разваливаются. Чересчур жесткие и плотные для молочных, немного “с дымком”.

Велком

Сосиски молочные "Велком" в вакууме

Полуфабрикат категории “Б” из свинины и говядины с добавлением сухого обезжиренного молока в вакуумной упаковке. Вкусные и вполне натуральные сосиски “Молочные” производятся по ГОСТу и соответствуют всем стандартам качества. Это самые натуральные сосиски из всех: в них нет консервантов и очень мало пищевых добавок. Каждый батончик характеризуется длиной 12,5 см и диаметром 24 мм. Обладают приятным сливочным вкусом с пряными нотками, а также нежной консистенцией.

В отзывах покупатели активно хвалят продукт: они вкусные и имеют приятный запах. Сосиски проварены достаточно хорошо “Роскачеством” и “Росстандартом”, поэтому их без опасений можно есть в холодном виде. Важно: в продукции Велком были обнаружены каррагинан и крахмал, не указанные на этикетке в составе. Это не плохо – вещества совершенно не вредят организму. Однако все же лучше знать о наличии их в составе.

Велком
Масса530
Вид упаковкипакет полиэтиленовый
Калорийность, ккал250
Составсвинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко сухое обезж., регулятор кислотности Е 451, сахар, экстракты черного и душистого перца, мускатного ореха, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, соль нитритная
Цена
от 292 до 365 руб.

Плюсы:

  • хорошая органолептика нет антибиотиков и ГМО;
  • плотные снаружи, мягкие внутри;
  • приятный внешний вид;
  • упаковка легко вскрывается.

Минусы:

  • не указаны некоторые ингредиенты.

Всегда брали эти сосиски, но в последнее время качество не радует, то специй слишком много, то при варке деформируются. По такой цене хотелось бы видеть более стабильное качество, так как доверие к бренду начинает снижаться.

Сравнение лучших продуктов

В приведенной ниже таблице собраны все участники рейтинга молочных сосисок. Здесь можно наглядно сравнить их главные особенности — тип упаковки, энергетическую ценность, состав и актуальный диапазон цен на рынке.

МаркаМассаВид упаковкиКалорийность, ккалСоставЦена, руб.
Дымов464контейнер пластиковый296свинина, говядина, вода, яичный меланж, молоко питьевое, соль, регулятор кислотности (трифосфат натрия, ацетат натрия, цитрат натрия), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), сахар, пряности, антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия)158-300
Микоян400вакуум296свинина, говядина, вода, яичный меланж, молоко сухое, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), сахар, стабилизатор (дегидропирофосфат натрия), регулятор кислотности трифосфат натрия 5-замещенный), мальтодекстрин, экстракты специй (черный перец, белый перец, душистый перец, мускатный орех), антиокислитель аскорбиновая кислота, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия 1-замещенный122-342
Вязанка450пленка полиэтиленовая184свинина, говядина, филе куриных грудок, вода, мясо птицы механической обвалки, белковый стабилизатор (шкурка свиная, вода), животный белок, молоко сухое, крахмал картофельный, нитритная соль, соль, меланж яичный, пряности, антиокислители (лимонная и аскорбиновая кислоты), стабилизатор: полифосфат натрия, красители (кармины, экстракт паприки)184-219
Йола450вакуум, оболочка натуральная300свинина, говядина, вода питьевая, порошок яичный, молоко коровье сухое,нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, стабилизатор (полифосфат натрия), пряности, антиокислитель (кислота аскорбиновая). усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия)от 157
Папа может600контейнер пластиковый284свинина, вода, белковый стабилизатор, мясо птицы механической обвалки куриное, филе грудок куриных, сердце свиное, комплексные пищевые добавки (молочный белок, посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски Е250), регуляторы кислотности: Е450(i), Е451(i), E262(i,ii), E331(iii); животный белок говяжий, стабилизатор Е452(i), пряности, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизаторы, антиокислители), соль, краситель кармины197-300
По-черкизовски650пакет полиэтиленовый249мясо кур механической обвалки, свинина, вода, жир свиной, крахмал пшеничный, соль нитритная, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы (дигидропирофосфат натрия, альгинат натрия), регулятор кислотности (трифосфат натрия), экстракты специй, декстроза, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия 1-замещенный), антиокислитель (изоаскорбат натрия), пшеничная клетчатка, животный белок, пищевые волокна, краситель (кармин)203-300
Филейные Останкино270вакуум187филе грудок куриных, вода, говядина, белковый стабилизатор, комплексные пищевые добавки (животный белок, стабилизаторы: камеди (рожкового дерева, ксантановая, тары), Е452(i), Е471; регуляторы кислотности: E450(i), E451(i), E262(i,ii), E331(iii); посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски Е250), пряности (в т.ч. мускатный орех, сельдерей, горчичное семя), сахар, ароматизаторы, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислители: изоаскорбат натрия, лимонная кислота); крахмал картофельный, соль, краситель Е120от 111
Клинский комбинат530контейнер пластиковый296свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко сухое, соль нитритная, комплексная пищевая добавка (черный перец, душистый перец, мускатный орех, регуляторы кислотности Е450(i), Е451(ii), антиокислитель – аскорбиновая кислота249-420
Мясной дом Бородина480вакуум296свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко сухое, соль, регуляторы кислотности трифосфат и пирофосфат натрия, сахар, перец черный, кардамон, перец душистый, антиокислитель аскорбиновая кислота, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия)от 369
Великолукский комбинат330пластиковый контейнер296свинина, говядина, молоко коровье, яйца куриные, пряности, вода питьевая, соль поваренная пищевая, сахар, стабилизатор (Е450), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия)112-126
PIT-продукт1000контейнер296свинина, говядина, вода, сухой яичный меланж, молоко коровье сухое обезжиренное, посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски (нитрит натрия)), сахар, стабилизаторы (пиро- и полифосфаты), пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный молотые), антиокислитель (аскорбат натрия), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия)267-450
Ближние горки450вакуум, контейнер296свинина, говядина, вода, молоко отборное пастеризованное, порошок яичный, нитритно-посолочная смесь, виноградный сахар, пряности, стабилизаторы фосфаты пищевые (пирофосфат натрия, полифосфат натрия), регулятор кислотности трифосфат натрия, антиокислитель аскорбиновая кислота, экстракты пряностей202-300
Царицино300, 500, 1000пакет254мясо курицы, свинина, говядина, вода питьевая, сыворотка молочная сухая, соль, комплексная пищевая добавка, (стабилизатор – полифосфат натрия, декстроза, усилит. вкуса и аромата -глутамат натрия, антиокислитель: изоаскорбат натрия, экстракты специй, мускат, белый перец), ароматизатор, экстракт черного перца, красители “красный рисовый”, “кармин”, фиксатор окраски (нитрит натрия), возможно наличие соевого белка, пшеничной мукиот 285
Мираторг400контейнер296свинина, говядина, вода, продукт яичный, сухое цельное молоко, посолочно-нитритная смесь, сахар, пряности, регуляторы кислотности (дигидропирофосфат натрия, пирофосфат калия), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия 1-замещенный), антиокислитель (аскорбиновая кислота, L-)146-207
Клинский Домашние470контейнер220свинина, вода, филе куриной грудки, говядина, животный белок, соль нитритная (соль, фиксатор окраски – нитрит натрия), масло растительное, молочный белок, комплексная пищевая добавка (пищевые волокна (пшеница), загустители Е401, ксантановая камедь, тары камедь, стабилизаторы Е450, Е452, усилитель вкуса и аромата Е621, регуляторы кислотности Е451, Е262, цитрат натрия, сахар, антиокислитель аскорбат натрия, экстракт специи (кардамон, перец черный), ароматизатор, сухие дрожжи), краситель пищевой кармин200-308
Вкусвилл Венские200, 500вакуум270свинина, говядина, вода питьевая, соль поваренная пищевая, сахар, экстракт пряностей (мускатный орех, перец черный, кардамон)173-340
Велком530пакет полиэтиленовый250свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко сухое обезж., регулятор кислотности Е 451, сахар, экстракты черного и душистого перца, мускатного ореха, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, соль нитритная292-365
Фамильные колбасы Молочные400вакуум260свинина, говядина, вода, яйцо, молоко, соль, комплексная пищевая добавка, фиксатор окраски – нитрит натрия (E250).320-448
Окраина420контейнер296свинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко цельное, соль нитритная, сахар, стабилизатор – пищевые фосфаты (Е450), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (аскорбиновая кислота),перец черный, мускатный орех249-286
Каневской540вакуум296Свинина, говядина, вода питьевая, яичный порошок, молоко сухое обезжиренное, посолочная смесь, сахар-песок, перец черный молотый, перец душистый молотый, мускатный орех, антиокислитель – аскорбиновая кислота.от 217

Списки лучших

По итогам сегодняшнего обзора был проведен отбор трех претендентов, достойных оказаться в потребительской корзине. Следующие образцы безопасны для употребления, имеют высокие органолептические оценки и хороший ингредиентный состав.

Лучшие молочные сосиски по цене и качеству

Сегодня в магазинах сложно найти молочные сосиски, соответствующие цене и качеству продукта. Но, всё же на прилавках есть такие экземпляры и среди них заслуженно стоит отметить фирму Йола.

Вот и этот производитель не стал заморачиваться на счет упаковки, расфасовав сосиски, как придется. Вместе с тем, это никак не отразилось на вкусовых качествах изделия, да и невысокая цена вносит свои коррективы, заставляя чем-то жертвовать.

Представленная проба сосисок Йола признана качественной и безопасной, так как проверенные показатели отвечают ГОСТ и ужесточённому стандарту Роскачества. Органолептика образца удовлетворила требования экспертов. В результате визуального осмотра установлена сухая чистая поверхность, без повреждений, бульонных наплывов и слипов.

Вакуумная упаковка молочных сосисок Йола

Количество тяжёлых металлов, нитритов, антибиотиков, радионуклидов выявленное в пробе Йола безопасно для организма человека. Компонентный состав не содержит запрещённых веществ, консервантов и синтетических красителей. После определения уровня локализации продукции Йола эксперты примут решение о присуждении знака качества.

В отзывах покупатели пишут, что продукт имеет ярко выраженный вкус мяса. Используется натуральная оболочка, плотно прилегающая к поверхности продукта. Поэтому ее очень трудно содрать без нарушения целостности продукта. Не радует только, что сосиски не распространены по всей стране. Поскольку при такой цене получить высокое качество дорогого стоит.

Цена
от 157 руб.

Гордость Республики Марий Эл. Направления деятельности: колбасы, консервы, полуфабрикаты. Всего 250 наименований. Ни в одном нет растительных компонентов, крахмала или консервантов. Только натуральные оболочки. Несмотря на такой безвредный состав, стоимость приемлемая. Средняя цена за килограмм сосисок “Молочные” — 444 руб. В настоящее время торговая марка Йола входит в список претендентов, отобранных Роскачеством для присвоения особого отличительного знака качества.

Лучшие молочные сосиски без усилителей вкуса и глутамата

В основе колбасных изделий “Мясной дом Бородина” только мясо первого сорта и специи. Полезная для здоровья продукция без усилителей вкуса, глутамата натрия, карагинана и сои. Впервые в России стала использоваться инновационная экологическая упаковка. Семь позиций получили золотую премию “Лучший продукт 2018 года” и одна серебряную. Среди первых сосиски “Молочные” и “Сливочные”.

Упаковка молочных сосисок Мясной дом Бородина

Состав образца молочных сосисок продемонстрировал отсутствие вредной синтетики и крахмалистых веществ, да и фактическая масса продукции не вызвала никаких претензий, показав полное соответствие заявленным производителем цифрам.

И самое главное, сосиски обладают отменными вкусовыми качествами, являясь хорошо проваренными, сочными и в меру солеными.

Цена
от 369 руб.

Лучшие молочные сосиски с полностью натуральным составом

Найти полностью натуральные сосиски — кажется невыполнимой задачей. Но нам удалось это сделать! Изделия колбасные вареные “Вкусвилл, Венские” отличаются от других участников отбора, отсутствием нитрита натрия. Это обуславливает более серый цвет образца. По результатам дегустации эксперты отметили высокие органолептические признаки: упругая однородная консистенция сосисок имеет выраженный аромат пряностей и копчения. Вкус мясной, в меру солёный. Чистая и сухая поверхность изделия имеет слегка скрученную форму.

Натуральные сосиски Вкусвилл Венские

ДНК сои, курицы и индюшки не обнаружены. Мясная масса содержит мышечную ткань свинины и говядины с небольшим включением соединительной ткани. Добавление фосфатов и нитритов не установлено. Конкурсант имеет одно из низких значений показателя общей микробной обсемененности.

Как правильно выбрать молочные сосиски в магазине

Рецептура традиционных сосисок “Молочных”, выпускаемых по ГОСТу, практически не менялась за десятки лет. Разве что жирную свинину заменили на полужирную, чтобы уменьшить калорийность сосисок. Так что первое, на что обращайте внимание, чтобы продукция была по ГОСТу. Иногда производители, использующие ТУ, уже в названии делают отсылку на неклассическую рецептуру, используя приписку, например, Молочные “по-московски”, “по-особому” и т.д.

Готовые молочные сосиски в сервировке

Главное, в магазине правильно прочитать этикетку молочных сосисок:

1. Свинина и говядина на первом месте.

Ингредиенты должны быть расположены в порядке убывания их содержания: свинина, говядина, вода (или молоко питьевое), яйца куриные (или меланж яичный), молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный или кардамон).

2. Две обязательные добавки.

Это фиксатор окраски (нитрит натрия) Е250 и антиокислитель (аскорбиновая кислота или аскорбат натрия) Е300 или Е301 (зачем они нужны, см. Важно).

3. Больше срок годности — больше добавок.

Чем больше у сосисок срок годности, тем больше различных консервантов будет в составе. ГОСТ допускает:

  • пищевые фосфаты, они же стабилизаторы и регуляторы кислотности – Е450-Е452;
  • соли пищевых кислот, они же регуляторы кислотности – Е262, Е325 (или Е326), Е330 (или Е331);
  • аскорбилпальмитат, токоферол (витамин Е) или экстракт розмарина, они же антиокислители, антиоксиданты – Е304, Е306 или Е392.

4. Упаковка не вздутая.

Сосиски стандартно упаковывают двумя способами (если ни не на развес): в газовой среде или под вакуумом.

Под вакуумом сосиски могут быть слегка деформированы, в упаковке может быть жидкость. Ее не должно быть слишком много, жидкость не должна быть мутной, только прозрачной, без всякой лишней взвеси, осадка.

Упакованные в газовой среде (используют азот и углекислый газ, угнетающие рост болезнетворных бактерий) сосиски сохраняют свою форму. Упаковка может быть слегка осевшей, но не вздутой. Если пленка вздулась, возможно, начался процесс порчи, такие сосиски могут быть опасны, от покупки лучше отказаться.

5. Калорийные и вкусные.

Традиционные молочные сосиски по ГОСТ имеют следующую пищевую ценность в 100 г продукта: белка – не менее 11 г, жира – не более 28 г, энергетическая ценность – не более 296 ккал.

Зачем в сосисках нитрит натрия?

Добавка нитрит натрия — Е250 – незаслуженно пользуется среди потребителей опасной славой. А безобидная аскорбиновая кислота попадает под раздачу только за то, что обозначается буквенным кодом Е300 или Е301.

Без этих пищевых добавок сосиски не безопасны и не вкусны! – говорит доктор технических наук, профессор Анастасии Семенова. – Конечно, потребители вряд ли боятся аскорбиновой кислоты, так как все знают, что это витамин С. Но в отношении нитрита натрия возникает много сомнений. На самом деле боятся нечего. Во-первых, нитрит натрия в готовой продукции содержится только в следовых количествах и, чтобы он нанес какой-либо вред здоровью, надо за раз съесть 250 кг сосисок! Нереально даже для слона. Во-вторых, ни один ученый в мире не выявил реальный вред мясной продукции, изготовленной с нитритом натрия, напротив, в последние годы исследования свидетельствуют о пользе такой продукции, в особенности для лиц пожилого возраста (речь, все же, скорее о чистом мясе, – прим. Ред.). В-третьих, гигиенические нормативы по остаточному содержанию нитрита натрия в мясной продукции в нашей стране в три раза строже, чем в зарубежных странах, например, в США. Так что нет смысла бояться нитрита натрия.

При покупке молочных сосисок часто возникает вероятность приобрести совсем не то, что ожидаешь. Существует несколько важных нюансов и критериев выбора, о которых стоит помнить каждому покупателю мясных полуфабрикатов:

  • Если вы задались целью приобрести продукт, изготовленный по ГОСТу, то в его составе обязательно должны присутствовать следующие ингредиенты: свинина, говядина, коровье молоко, вода, соль, сахар, пряности и яйца. Допускается наличие некоторых пищевых добавок: фиксатор окраски Е250, крахмал, полифосфаты Е452, мука и антибиотики (при условии их указания на маркировке). Использование не предусмотренных компонентов является нарушением требований. Если продукт изготовлен по ТУ, наличие ингредиентов, не предусмотренных ГОСТом вполне допустимо (например, мясо птицы).
  • Многие задаются вопросом, какая же упаковка лучше — вакуумная или с газовой средой? Оба варианта одинаково безопасны и гигиеничны, но в вакуумной батончики могут выделять жидкость и деформироваться. Влага в небольшом количестве не опасна, но она не должна быть мутной и выделять осадок. В упаковке с газовой средой форма сосисок сохраняется, а углекислый газ, который используется при данном методе, препятствует росту вредных микробов. Однако вздутую упаковку ни в коем случае приобретать не стоит — продукт в ней уже испорчен.
  • Классические молочные сосиски должны иметь определенную пищевую и энергетическую ценность на 100 г, которая укладывается в рамки. Содержание белков допустимо не более 11 г, а количество жира не может превышать 28 г. Предельная калорийность полуфабриката — 296 ккал. Пониженная энергетическая ценность зачастую свидетельствует об отклонении от традиционной рецептуры и большом количестве пищевых добавок.
  • Согласно ГОСТу, сосиски могут относиться к двум категориям — “А” и “Б”. К первой относятся говяжьи и имеют долю мышечной ткани более 80%. Ко второй — все остальные разновидности, в том числе и “молочные”, массовая доля мышечной ткани в этом случае составляет от 60 до 80.
Инна Солнцева
Автор статьи
Инна Солнцева
Независимый эксперт по качеству продуктов питания. Ведущий аналитик лаборатории натуральных продуктов. Мать троих детей.
Написано статей
7
Понравилось? Поделись с друзьями

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.
Вы должны согласиться с условиями для продолжения

Меню